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教你6道炸酥肉的秘制做法,学会这几招,酥肉香

时间:2019-12-01 02:28来源:原创 作者:admin 点击:
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  原标题:教你6道炸酥肉的秘制做法,学会这几招,酥肉香酥嫩滑,肥而不腻

  本期导读:教你6道炸酥肉的秘制做法,学会这几招,酥肉香酥嫩滑,肥而不腻

  酥肉对于大家来说,应该并不陌生,它是一道特色传统美食,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻是它的主要特色,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢。酥肉的主要食材是五花肉和鸡蛋,当然也有些用鸡肉,我们家过年的时候就炸很多酥鸡来吃,味道也特别棒。当然了,今天我们不用鸡肉,主要还是来介绍五花肉做的酥肉。通过多方了解,很多人炸酥肉,不知道怎么调制面糊,也不知道怎么腌制五花肉,更不知道怎么炸才能让酥肉香酥嫩滑、色泽金黄诱人。今天杨哥就通过分享6道炸酥肉的秘制做法,让你从此不再为炸酥肉炸不好犯愁。下面一起来看看都有哪些做法吧!

  食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

  做法:

  1、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分,把肉切成片,再切成长条,放入碗中。

  2、下面我们把肉腌一下,切点葱花和姜片进去,加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

  3、下面来调一个面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

  4、肉腌好后,挑出里面的葱姜,放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

  5、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后,控油捞出来。

  6、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下,一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅。

  咱们这个小酥肉就做好了,做出来色泽金黄诱人,肉香外溢,看着就让人流口水,喜欢的朋友赶快试试吧。

  食材:猪前腿肉250克、鸡蛋2个、花椒一小把、红薯淀粉80克、盐少许、食用油适量。

  做法:

  1、准备猪前腿肉250克、鸡蛋2个、花椒一小把、红薯淀粉80克,如果没有红薯淀粉也可以用其它的淀粉,但是最好用红薯淀粉,炸出来的肉会比较酥脆。

  2、盛红薯淀粉的碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。这个红薯淀粉是有颗粒的,静置一会儿让颗粒软化。

  3、我们干锅下花椒爆香爆脆,中小火就可以,这个时候,我们先切下肉,把肉切成一小段一小段的。花椒炒干晾凉放到案板上用擀面杖碾碎,擀成花椒面。

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